Строй, или "настройка", это набор нот, использующийся в инструменте. Калимба - не фортепиано, где есть все возможные ноты ("хроматика"), набор набор нот ограничен и является "готовым к употреблению" - доступные ноты легко использовать наугад, не зная теории.
Строй отвечает за то, какие мелодии можно играть на калимбе. Если вы еще не мыслите "нотами", то представьте это как общую окраску звука, настроение. Если не стоит задача играть конкретные произведения, то выбрать можно интуитивно, послушав аудио примеры.
Строй калимбы можно менять самостоятельно в небольших пределах, поэтому вопрос его выбора не очень важен;)